Тонкости аргентинской кухни
Аргентина не перестает удивлять весь мир. Здесь не только самые успешные футболисты, но и самые изысканные мясные блюда. Рецептов приготовления огромное множество, но никто кроме аргентинцев не умеет готовить по ним.
На просторах Аргентины всегда было много животных, поэтому мясо особо не ценилось. С давних времен с туши убитого животного снималась шкура и отделялись только самые лакомые кусочки, остальное отдавалось беднякам или выбрасывалось. Особыми деликатесами считались опоссумы, тапиры, олени и страусы нанду. Баран – единственное животное, мясо которого не ели. Аргентинцы только состригали шерсть, а туши служили топливом. Аргентина очень бедная страна в плане топлива.
Современная Аргентина не сильно отличается от древних времен. Мясо считается ежедневным продуктом – цены на него просто смешные. Аргентинцы смогли обогнать абсолютно всех в мясном вопросе – в год на каждого жителя страны приходится 140-150 килограмм мяса. Знаменитым мясным гурманам-немцам далеко до таких показателей.
Если хотите посетить самый лучший ресторан Аргентины, направляйтесь туда, где в меню есть гаучо. В подобных ресторанах устанавливают мангал с горячими углями, и совсем близко растягивают мясную тушу. Таким образом, каждый посетитель может выбрать понравившийся кусочек. На ваших глазах мясо будет обжарено и подано. Советую сеть ресторанов La Chacra – их легко найти по упомянутым мангалам.
Все без исключения аргентинцы едят мясо с кровью. Если вы захотите прожаренный кусочек, предупредите заранее (причем несколько раз). Ну, и конечно, вино. Аргентинское мясо просто не может существовать отдельно от вина. Красные сорта вин прекрасно подойдут к мясному блюду.
Еще одна особенность Аргентины – мате. Чай, заваренный на листьях вечнозеленого растения. Мате пьют в семейном (или с друзьями) кругу из специальных стаканов – кабаласу. Чтобы не питаться листьями, пользуются специальными “профильтрованными” трубочками – бомбилью.
